Description
Un ragoût de bœuf mijoté lentement, ultra réconfortant, composé de morceaux de bœuf fondants, de légumes généreux et d’un bouillon riche et savoureux, parfait pour un dîner familial sans effort.
Ingredients
- 2 1/2 livres de bœuf à ragoût, coupé en morceaux
- 1/2 cuillère à café de poivre noir
- 1/2 cuillère à café de sel à l’ail
- 1/2 cuillère à café de sel de céleri
- 1/4 tasse de farine tout usage
- 3 à 6 cuillères à soupe d’huile d’olive
- 2 tasses d’oignon jaune, coupé en dés
- 4 gousses d’ail, hachées
- 4 tasses de bouillon de bœuf
- 2 cubes de bouillon de bœuf
- 3 cuillères à soupe de concentré de tomate
- 2 cuillères à soupe de sauce Worcestershire
- 1 tasse de vin rouge ou bouillon de bœuf
- 2 feuilles de laurier
- 1 branche de romarin frais
- 5 carottes moyennes, coupées en morceaux
- 1 livre de pommes de terre Yukon Gold, coupées
- 1 tasse de petits pois surgelés
- 3 cuillères à soupe de beurre froid
Instructions
- Assaisonner le bœuf avec le poivre, le sel à l’ail et le sel de céleri, puis l’enrober de farine.
- Faire chauffer l’huile d’olive dans une poêle et saisir le bœuf par lots jusqu’à ce qu’il soit bien doré.
- Transférer le bœuf dans la mijoteuse.
- Faire revenir l’oignon dans la même poêle avec un peu de beurre jusqu’à ce qu’il soit tendre.
- Ajouter l’ail et cuire brièvement jusqu’à ce qu’il soit parfumé.
- Déglacer la poêle avec un peu de bouillon ou de vin et verser le tout dans la mijoteuse.
- Ajouter le bouillon, les cubes de bouillon, le concentré de tomate, la sauce Worcestershire, le vin, les carottes, les pommes de terre, le laurier et le romarin.
- Couvrir et cuire à feu doux pendant 7 à 8 heures ou à feu vif pendant 3 à 4 heures.
- Retirer le laurier et le romarin.
- Incorporer les petits pois et cuire 10 à 15 minutes supplémentaires.
- Ajouter le beurre froid avant de servir et ajuster l’assaisonnement si nécessaire.
Notes
Saisir le bœuf est essentiel pour un maximum de saveur. Coupez les légumes en gros morceaux afin qu’ils gardent une bonne texture après une longue cuisson.
- Prep Time: 20 minutes
- Cook Time: 8 heures
- Category: Plat Principal
- Method: Mijoteuse
- Cuisine: Américaine