Description
Une soupe crémeuse et réconfortante inspirée du classique pot pie aux légumes, riche, nourrissante et facile à préparer, parfaite pour les soirées fraîches et les repas sans four.
Ingredients
- 1 cuillère à soupe d’huile d’olive
- 1 oignon jaune moyen, finement haché
- 2 gousses d’ail, hachées
- 1 1/2 tasse de fleurons de brocoli, coupés en petits morceaux
- 2 tasses de légumes surgelés mélangés (pois, carottes, maïs, haricots verts)
- 3 tasses de bouillon de légumes
- 1 tasse de lait entier
- 1 cuillère à café de moutarde anglaise
- 1/2 cuillère à café d’origan séché
- 2 feuilles de laurier
- 1/2 cuillère à café de sel
- 1/4 cuillère à café de poivre noir
- 2 cuillères à soupe de beurre
- 2 cuillères à soupe de farine tout usage
Instructions
- Faire chauffer l’huile d’olive dans une grande casserole à feu moyen.
- Ajouter l’oignon et cuire 4 à 5 minutes jusqu’à ce qu’il soit tendre.
- Ajouter l’ail et le brocoli et cuire 2 minutes en remuant.
- Incorporer les légumes surgelés, le bouillon, le lait, la moutarde, l’origan, le laurier, le sel et le poivre.
- Porter à frémissement et laisser mijoter environ 10 minutes jusqu’à ce que les légumes soient tendres.
- Dans une petite casserole, faire fondre le beurre à feu moyen.
- Incorporer la farine et cuire 1 minute en fouettant constamment.
- Ajouter progressivement une louche de liquide chaud en fouettant jusqu’à obtenir une sauce lisse.
- Verser la sauce blanche dans la soupe et bien mélanger.
- Laisser mijoter 5 minutes supplémentaires jusqu’à épaississement.
- Retirer les feuilles de laurier avant de servir.
Notes
Mixer partiellement la soupe pour une texture plus crémeuse tout en conservant des morceaux de légumes. Ajouter un peu de lait ou de bouillon si la soupe devient trop épaisse.
- Prep Time: 10 minutes
- Cook Time: 20 minutes
- Category: Soupe
- Method: Casserole
- Cuisine: Américaine