Description
Des pois chiches fondants mijotés dans une sauce tomate crémeuse à l’ail, aux herbes et aux tomates séchées, une recette végétarienne réconfortante et pleine de saveur, prête en un rien de temps.
Ingredients
- 2 cuillères à soupe d’huile d’olive ou de beurre
- 4 gousses d’ail, émincées
- 1/3 tasse de tomates séchées, hachées
- 2 cuillères à soupe de concentré de tomate
- 2 boîtes de pois chiches, rincés et égouttés
- 240 ml de bouillon de légumes
- 180 ml de crème épaisse
- 1 cuillère à café d’assaisonnement italien
- 1/4 cuillère à café de flocons de piment rouge (optionnel)
- 1/2 cuillère à café de sel
- 1/4 cuillère à café de poivre noir
- 1/3 tasse de parmesan râpé (optionnel)
- Basilic frais ou persil haché pour garnir
Instructions
- Faire chauffer l’huile d’olive ou le beurre dans une grande poêle à feu moyen.
- Ajouter l’ail et cuire environ 30 secondes jusqu’à ce qu’il soit parfumé.
- Incorporer les tomates séchées et le concentré de tomate.
- Cuire 1 à 2 minutes en remuant jusqu’à ce que le concentré colore légèrement.
- Ajouter les pois chiches et bien mélanger pour les enrober.
- Verser le bouillon de légumes et ajouter l’assaisonnement italien, le piment, le sel et le poivre.
- Porter à frémissement.
- Réduire le feu et incorporer la crème en remuant.
- Laisser mijoter doucement 5 à 7 minutes jusqu’à épaississement.
- Ajouter le parmesan si utilisé, mélanger et ajuster l’assaisonnement.
- Retirer du feu et garnir d’herbes fraîches avant de servir.
Notes
Utiliser des tomates séchées à l’huile pour plus de saveur. Laisser reposer quelques minutes avant de servir pour une sauce plus onctueuse.
- Prep Time: 10 minutes
- Cook Time: 20 minutes
- Category: Plat Principal
- Method: Poêlé
- Cuisine: Végétarienne